果缤纷教您开水果店的几个关键点

果缤纷教您开水果店的几个关键点

选址
    不建议把水果店开在繁华的区域。首先是性价比，闹市区租金太贵，更适合单品利润率高的东西比如衣物，饭馆等。其次繁华区通常是人们逛街消费用的，你逛街的时候会买个衣服鞋子，会吃个饭买个水，但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品，消费群体更主要的是做饭的大叔大妈，所以开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，如果是一线城市，附近有停车场比较好。当然要尽量避开竞争对手，如果附近有生鲜超市则更好，方便顾客一站式购齐食物。
    进货
    每个城市的水果批发市场都各有特点。这点很难一概而论，但有几点是通用的。首先进货人的选择非常非常重要，水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。其次要跟供货商打好关系，不要算得太清楚，他们想帮你想弄你都是很简单的事。再者如果有可能，尽量多联系当地的果农或者果园，批发市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省很多钱。可以跟果农沟通，帮你种不施肥料的水果，你拿到这些水果，在打上有机的噱头，很可能这就是你的竞争点。

　  陈列
    国外是有专门的做水果店架子的公司。根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法，你可以尝试，去买一些二手的泡沫箱，可能很多海鲜批发市场有。然后根据不同水果的大小，形状和颜色等情况自己切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些网上都有卖。有一点非常关键，就是阶梯架子的角度，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果买一些来试着摆一摆，多调整再确定。
    库存
    这点在很大程度上决定你的成败。拣几样重要的来谈一谈。首先进货量，看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。建议有能力的话可以建个冷库，温度控制在3度左右。其次，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西红柿，芒果，菠萝等热带水果。你在几成熟的时候进的货，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
    损耗处理
    水果非常容易腐坏，所以损耗处理显得尤为重要。在国内很多品牌水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了，建议写个低价处理。能卖掉就卖掉不能卖就扔掉，不要欺骗消费者。来买你水果的都是你的邻居，买了一次不好的水果，他们可能就不再来了。这一点都划不来，水果店的客人不是你的上帝，他们是你的邻居，记住这句话。

营销策划　

建立顾客交流群。在群里多跟这些老客们交流，可以整理一些水果存放的注意事项，水果怎么吃出高营养等等知识，还可以推送店里做的活动，促进顾客们购买。当然如果你选择加盟果缤纷连锁品牌水果店的话，可以省去很多麻烦，包括货源、水果陈列和人员管理培训及活动营销策划，都能获得支持。就是成本会高点，相比自己专营，哪种方式划算，这就需要你权衡了。